沸騰したお鍋に牛肉を入れてさっと茹で、お皿に一度取り出し、お鍋の中の茹で汁を捨てる。

あくを取り除いたお鍋に★の材料を全て入れ、火にかけ玉葱、あらかじめ茹でておいた牛肉をお鍋に戻す。

まんべんなく汁を全体にかけ、落し蓋をして弱火でしばらく煮込む。

玉葱の色が茶色くなり味が染み込めば、ご飯の上に水菜を盛り、その上に牛肉と玉葱を盛り付ける。

お好みで生卵(卵黄部分)、白ごま、ネギをのせて下さい。