かぼちゃは一口大に切り、鍋に入れてヒタヒタの水を入れて茹で、よく水を切ってから器に盛り付ける。レンジでチンしてもよい。

しょうがをみじん切りにする。

あんを作る。小鍋にごま油を熱し、みじん切りのしょうがと鳥挽肉を入れてほぐしながら炒める。

鳥挽肉の色が変わり、全体がポロポロになったら、☆の材料を全ていれて沸騰させる。

火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れてかき混ぜ、とろみが出たら完成。とろみが出なければ弱火にかけて少し煮詰める。

かぼちゃにあんをかける。かぼちゃが熱々でもいいし、冷めたかぼちゃに熱々のあんでも美味しい。