トマトはヘタを取り除いてから、沸騰したお湯の中で皮が裂けてくるまでゆがく。皮が裂けたら湯を捨て、皮をきれいに取り除く。

オリーブオイルをひいた鍋でつぶしたニンニクを炒め、香りが出てきたら、くし型に切った玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

から揚げくらいの一口サイズに切った鶏モモ肉を加えたら、ハーブソルト、コショウを振って表面の色が変わるまで炒める。

スライスしたマッシュルーム、トマトを加えて鍋に蓋をし、トマトと玉ねぎの水分が出るまでおよそ２０分弱火で煮る。

鍋の蓋をあけ、水分が半分くらいになるまで弱火でさらに煮る。

ハーブソルトとコショウで味を整え、モッツアレラチーズを加え、チーズが溶けたら皿に盛り、刻んだ青じそを添えて出来上がり。