タラコはスライスします。しいたけ、白ねぎは細切りに。キャベツは芯と葉をわけてそれぞれ細切りに。

サラダ油をいれて熱したフライパンで、先にキャベツの芯と白ねぎ、しいたけを炒めます。

キャベツの葉をくわえて軽くなじませたら、フタをして蒸し焼きにします。

たっぷりのキャベツがクッタリしたら、お皿に出しておきます。

卵を溶いて軽く油を敷いたフライパンに薄く流し込みます。タラコはこの時点ですばやく並べます。

タラコの上からいためたキャベツを乗せて、卵の両端を包み込みカタチを整えながらお皿に盛り付けます。

トッピングはマヨネーズとお好みで黒こしょう。割るとタラコがしっかりと顔を出します♪

食べる直前に、のりをトッピング。味の変化や足りない場合はポン酢を添えてどうぞ。