フライパンにオリーブオイルを熱し、豚こま切れ肉に塩胡椒をして焼き目がつくまで炒める。鍋に入れる。

①のフライパンをキッチンペーパーでふく。大根と人参は千切りにして、少量のオリーブオイルで30分ほどよく炒める。

大根が透き通ってしなっとなると鍋にうつす。

水1000ｇとローリエを入れ、20分ほど煮る。途中、しめじを加える。

火を止めてカレールーを溶かし、なじんだら再び火をつけて弱火でかき混ぜながら10分煮る。