鯛の切り身と白だしで簡単本格鯛飯♪
30分位で準備が出来ちゃうのにお味は本格的！！薄味仕上げですが鯛の脂がご飯に回ってウマーな事になります♪
このレシピの生い立ち
主人のリクエストでお気に入りのお店の味を鯛を増量して再現してみました。主人いわくお店のより美味しいそうです(笑)
鯛の切り身と白だしで簡単本格鯛飯♪
30分位で準備が出来ちゃうのにお味は本格的！！薄味仕上げですが鯛の脂がご飯に回ってウマーな事になります♪
このレシピの生い立ち
主人のリクエストでお気に入りのお店の味を鯛を増量して再現してみました。主人いわくお店のより美味しいそうです(笑)
アプリでひらく作り方
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今回はこちらを使っておダシを取りました。1回分ずつパックになってるから使いやすくてこのシリーズは気に入ってます♪
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白だしはこちらです。
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お米の準備で〜す♪
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お米にミネラルウォーターを入れてとぎます。お水はお米ヒタヒタ位でOK。
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お米は1番はじめに入れたお水を吸うのでぜひミネラルウォーターを使ってみてください。炊き上がりのお味が違いますよ！
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10回程かき混ぜたらお水を入れ替えてもう1度繰り返します。この時お米が割れないように優しくかき混ぜてね！
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2度目のとぎ汁はまだこんな感じの色ですがこれでお米とぎは終わり。
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- 8
今は精米技術が進んでいてぬかを落とす為に「洗う」ではなく「すすぎ」程度の2回で充分だとお米屋さんが言ってました！
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このやり方でお米をとぐといつものお米も粒が立ってかなり美味しくなるのでぜひ試してみてくださいね♪
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お米をザルに上げ30分位放置している間に鯛の下ごしらえをしま〜す♪
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今回は大きい桜鯛(春先の真鯛の呼び名)の半身分の切り身とお頭は1尾分です。でも切り身だけでも全然大丈夫〜♪
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- 12
ウロコが残っているかもなのでここでよく取っておきましょうね♪
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鯛に分量外のお酒をタップリ振りかけてから焼き魚シートを引いたフライパンで表面を焼いていきま〜す。
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皮目を下にしてフライパンに並べて中火でまずは5分位ひっくり返してまた5分位で準備OK。今回は2回に分けて焼きました。
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完全に火が通ってない半生仕上げ状態でOK。
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お米を炊飯器のお釜に移して☆の調味料を全部入れてから2合の線まで昆布ダシを入れて全体が馴染む様に数回混ぜてくださ〜い。
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昆布ダシを入れる際に2合の線ピッタリで！鯛からもおダシが出るので昆布ダシが多いとご飯がベチャベチャになっちゃうよ！！
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お米の上に鯛を乗せていきま〜す♪
鯛が大きかったのでこんな感じですが重なっても全然大丈夫！！ -
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白米炊飯でスイッチオン♪
炊き込みご飯の設定があればそちらでスイッチオン♪ - 20
炊き上がったら10分位待ってから炊飯器を開けて鯛を取り出してくださいね〜♪
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鯛を取り出した時にご飯も混ぜ混ぜしてから蓋を閉めて鯛をほぐしている間にご飯を蒸らしておきましょう。
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鯛の骨を丁寧に取ってから身をほぐして炊飯器に戻してご飯とよく混ぜれば出来上がり〜♪
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お好みで小口葱などを散らして召し上がれ♪
コツ・ポイント
薄味仕上げですのでお味を濃くしたい場合はお塩を小さじ半分ずつ加えて調節してくださいね♪昆布ダシは普通の昆布から取ったものでも美味しくできますよ〜その際には30分お水に漬けてからそのまま中火で沸いてから10分間煮出した物を冷まして使ってね！
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