鍋にオリーブ油とニンニクのみじん切り、湯剥きして刻んだトマトを入れてグツグツ煮崩しました。

トマトが大体煮崩れてソース状になったら水とチキンブイヨン入れます。

トマトソースと水を合わせて2カップにします。そこにキヌアを入れて、水:キヌア=2:1の割合で炊きました。

最初はこんな感じ。

蓋をして弱火にして水分がなくなるまで炊きました。

炊き上がると、丸かったキヌアが平たくなります。皮が弾ける？感じ。うまく説明できないので写真を参考にしてください。

炊き上がったら蓋をして蒸らしつつ、そのまま冷ましました。冷めたらお好みの具、粉チーズ、オリーブ油を入れて混ぜます。

キュウリは軽く塩もみしてから入れました。味を見て塩、ブラックペッパーなどで整えます。

ザックリ混ぜて和えれば出来上がり♪ お好みでライムを絞っても美味しいです。