丸鶏に塩、こしょうをしっかり（お腹も）すり込む。ローズマリーとスライスにんにくもまぶし、ビニールに入れ、半日程度おく。

【ピラフ】
米は洗い、ざるにあげ、1時間程度水気をきる。

ポルチーニはぬるま湯で戻す。戻し汁は使うので200ｍｌ程度とっておく。

玉ねぎはみじん切りにする。しめじとポルチーニはあらみじんに。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、しめじ、ポルチーニを加える。

5.にお米を入れ、透明になるまで炒め、炊飯器へ入れる。

水加減は通常のメモリよりもやや少なめ。ポルチーニの戻し汁を入れ、たりない分はお水を入れる。

コンソメと塩、こしょうを入れ、さっと混ぜ合わせ、普通に炊く。

鶏肉のビニールに
オリーブオイルを大さじ1を入れ、全体になじませる。

鶏のおなかにピラフをぎゅっと詰め、ようじで止める。

胸側を上にして、天板に乗せ、脚をクロスさせタコ糸でしばる。

230℃で予熱したオーブンで40分、200℃20分焼き、竹串をさして、透明な肉汁が出てきたら焼き上がり！

200℃に下げた時に、お好みのお野菜を一緒に焼いてください。今回はジャガイモ、玉ねぎ、パプリカ。

☆おなかに詰めたピラフが鶏肉のうまみをすって、とっても美味しいです♪