海老はハラワタを取り、イカはリングに切る。
貝類は塩水に漬けておく。
もも肉は細切れ、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れてニンニク、玉ねぎ、もも肉、イカを炒めて別皿に取る。

すき焼き鍋にバターを溶かし洗わずに米を入れて透明になるまで炒める。　

２のモモ肉、イカ、玉ねぎと貝類、海老、水、調味料、ワインもすべて入れてアルミホイルで落とし蓋をして１５分煮込む。

火を止めて10分以上蒸し、さっと湯掻いたパプリカとピーマンを散らしたら出来上がり。