豆腐は水に5分ほど浸け、6等分に切る。油揚げは油抜きをして細切りにする。大根は皮をむいて、スライサーで薄切りにする。

水菜は洗って3cmの長さに切る。

鍋に<2>の具を入れ、清酒と具がかぶる程度の水を入れ、弱めの中火でゆっくりと温める。【たれ】の材料をそれぞれ混ぜる

豆腐がふわふわゆれてきたら、水菜を加える。好みのたれでいただく。