ぶりの照り焼き
宝酒造 @cook_40043147
清酒を多めに加えたたれが、ぶりの臭みを消し、おいしいコクとうまみをプラス。身がふっくら！ごはんがすすみます！
このレシピの生い立ち
旬の魚介を、もっとおいしく！フライパンで蒸し焼きにすると、身がふっくら柔らかく仕上がります。
ぶりの照り焼き
清酒を多めに加えたたれが、ぶりの臭みを消し、おいしいコクとうまみをプラス。身がふっくら！ごはんがすすみます！
このレシピの生い立ち
旬の魚介を、もっとおいしく！フライパンで蒸し焼きにすると、身がふっくら柔らかく仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「タカラ本みりん」とタカラ「料理のための清酒」を使います。
-
- 2
ぶりはキッチンペーパーで水気を拭き取る。たれの材料を合わせ、ぶりに【たれ】大さじ2をかけて10分ほど漬ける。
- 3
大根はすりおろしてざるにあげ、余分な水分を切っておく。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを表になる（きれいに見える）面を下に入れ、ふたをして焼く。
- 5
両面焼いたら、残りの【たれ】を加えて煮絡める。皿に盛り、大根おろしを添える。
-
コツ・ポイント
照り焼きのたれは、清酒を多めに加えるのがポイント。臭みを消すだけでなく、コクとうまみを与えてくれます。最初下味用に漬けたたれは、アクが出ているので再利用は禁物。最後は残りのたれを使って、しっかりと絡めましょう。
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