ジャガイモを皮をむき5mm位にスライスします。
玉ネギはみじん切りにします。ほうれん草はゆでて水気を切っておきます。

フライパンを熱してバターを溶かし、ジャガイモを並べふたをします。焦げ目がついたら裏返し焦げ目がつくまで蒸し焼きにします。

ジャガイモを取り出して、玉ネギと鮭を炒めます。火が通ったらいったん火を止め小麦粉をまぶし、軽く炒めます。

牛乳とチキンブイヨンをいれとろみがつくまでかき混ぜ、塩、コショウで味を調えます。

グラタン皿に焼いたジャガイモをしきその上に鮭をのせホワイトソースをかけます。開いている場所に卵を割りいれます。

とろけるチーズとパン粉をかけオーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。