塩ゆでする。
芯から茹でて４～５分したら、葉の方を１～２分茹でる。

えのきは２センチくらいに切る。にんにくはみじん切り。

塩２つまみほど（割と多め）コショウをし、少し炒めたら水溶き片栗粉投入。混ぜたらマヨネーズを入れる。味を見て完成。