大根を1本おろし、おろしと、おろし汁とに分ける。

野菜は食べやすい大きさに切る。

酒、みりん、塩、しょうゆと、おろし汁を火にかける。
灰汁が結構出るので気になる場合は取ってください。

2が煮だったら、野菜類を入れ、再び煮る。
後でおろしを入れるので、だし汁が気持ち少なくても大丈夫です。

野菜に火が通ったら、上からおろしをかけ、煮だったら出来上がり。
豚肉はしゃぶしゃぶして食べる。
ポン酢でどうぞ。