準備
・型には、バターを塗って薄力粉をまぶし、冷蔵庫で冷しておく。・バター、卵は常温に。

・薄力粉とベーキングは合わせてふるっておく。・金時人参は摩り下ろし、汁気を絞って、レモン汁と蜂蜜を合わせておく。

・ピスタチオは、粗めに刻んでおく。
・オーブンは、180℃に温めておく。

ボウルにバターを入れ、木ベラで柔らかくクリーム状になるまで練る。

クリーム状になったら、三温糖を2回に分けて加え、泡だて器で手応えが軽くなるまでよく混ぜ合わせる。

５に溶いた卵を3～4回程度に分けて加え、その都度よく混ぜる。

６に人参の摩り下ろしの汁気を絞り、レモン汁、蜂蜜を合わせたものを加えザッと混ぜる。

ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを再びふるいながら一気に加え、ゴムベラに替え切る様に底から返してさっくりと混ぜる

用意しておいた型に流し、ゴムベラで均し、型の底を数回トントンとたたきつけ、刻んでおいたピスタチオをふりかける。

180℃に温めておいたオーブンで45～50分程焼く。竹串を通して生地がついてこなければ出来上がり。