りんごのナチュラルコンフィチュール
砂糖・ジュース不使用。
果汁で煮詰めます。
フレッシュ感溢れる、コンフィチュールです。
このレシピの生い立ち
甘いジャムや、脂っぽいバターは苦手なので。
毎朝のトーストと共に。
りんごのナチュラルコンフィチュール
砂糖・ジュース不使用。
果汁で煮詰めます。
フレッシュ感溢れる、コンフィチュールです。
このレシピの生い立ち
甘いジャムや、脂っぽいバターは苦手なので。
毎朝のトーストと共に。
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴは、縦3cm×横1cmの短冊状に切る。(一口サイズ弱なら、どんな切り方でもOK、ただし皮は一片に付けておく事)
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- 2
ジョナゴールドは煮崩れるので、フジがオススメです。
- 3
切りながら鍋にどんどん加えていく。鍋の蓋は閉まらなくても大丈夫。切り終えたら、蓋をギュッと押し付け、弱火で火に掛ける。
- 4
段々と蓋が閉まってくると同時に、リンゴ果汁がジリジリ鳴ってきますが、触らず、混ぜず、そのまま放っておく。
- 5
完全に蓋が閉まり、中がボコボコ沸いてくると、最弱火にし、鍋の底から一旦返す。蓋をほんの少しずらして、蒸気を逃がします。
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- 6
底から鍋を返し、数回繰り返す内に、果汁が溢れ、りんごは崩れ、少しずつあめ色になります。
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- 7
リンゴ果汁が適度に煮詰まると火を止め、ブランデーXO(又はVSOP)を加え、ひと混ぜし、きっちり蓋を閉めて１日置く。
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- 8
3の段階で、レーズンカップ1/2を振り入れ、一緒に煮ると、一層芳醇な香りがし、自然な甘味が増します。リッチな味わいに。
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- 9
トーストの上に乗せて、シナモンをたっぷり掛けたり、
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- 10
クリームチーズと合わせると美味しいです。
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- 11
シンプルなだけに、ブランデーの味が決め手になります。製菓用のブランデーでもOK。ラム酒は、苦味が出ます。
コツ・ポイント
途中、何度も返し、潰し、混ぜるのがコツ。
ブランデーは火を止めてから加えないと、香りが飛んでしまいます。
ブランデーの量はお好みで。
鍋の種類・鍋の厚みにより、仕上がりは異なりますが、オリジナルコンフィチュールの出来上がりです。
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