牡蠣はきれいに洗い飾りように３～４個とっておき、あとは４等分くらいに切る。玄米はさっと洗う。

鍋に酒と塩を入れ温まったところに①の牡蠣を入れふっくらするまで煮たら飾り用だけとっておく。

圧力鍋に洗った米と②の刻んだ牡蠣を煮汁ごと入れ水をたして炊く。（炊き方はそれぞれの圧力鍋にあわせてください。）

出来あがったら青菜と飾りようの牡蠣をちらしてできあがり。