ひじきは戻し熱湯を回しかけます。牡蠣はきれいに洗い水気をとり塩（分量外）少々をふり小麦粉（分量外）をはたきます。

フライパンにオリーブ油と大蒜を入れ火にかけ香りが出たら牡蠣を焼き付けるようにして白ワインを振りかけ火を通し取り出します。

そこに※の酢と白ワインを入れて軽く飛ばして醤油を少したらして火を切ります。☆の材料を入れ味をなじませ牡蠣と合わせます。

あればレタスをひき③を一人一つ盛りつけアーモンドダイスを散らしてできあがり。