薄皮まで食べられる田舎風空豆の醤油煮
料理人TK @cook_40051840
初夏を感じる小さなオカズ。
田舎風の素朴でやさしい味わい^^
このレシピの生い立ち
昔、祖母に習った一品ですが調味料は目分だったので、分量は自分で探りながら決めました^^
薄皮まで食べられる田舎風空豆の醤油煮
初夏を感じる小さなオカズ。
田舎風の素朴でやさしい味わい^^
このレシピの生い立ち
昔、祖母に習った一品ですが調味料は目分だったので、分量は自分で探りながら決めました^^
アプリでひらく作り方
- 1
空豆は莢からはずし、包丁の下の方を使って側面にある黒いスジを取り除く。薄皮は剥かない。
-
- 2
手頃な鍋に1と水、砂糖を合わせ、点火。沸騰したら弱火に落として20分間沸々と煮る。
-
- 3
時間が来たら醤油と塩も加えて蓋を被せ、ごく弱火でさらに煮る。
-
- 4
ときどき中の様子を確認して煮汁がほとんどなくなったら火を止める。直前、一粒つまんで味見。もし足らないと感じれば醤油少々。
-
- 5
器に盛り付けて、完成♪
-
コツ・ポイント
薄皮が付いているとはいえ強火で急いで煮てしまうと煮崩れ、焦げ付きの原因となるので、ごく弱火で煮て下さい。
途中蓋をすることで蒸らされ、薄皮まで食べられるようになります。味の染みこみも良くなります。
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