じゃがいもはよく洗い皮をむき、適当な大きさに切って茹でる。
茹だったら湯を捨て鍋をゆすりながらを弱火にかけ水をとばす。

明太子の皮をとり、軽くほぐす。
まだ熱いじゃがいもを ボウルに移し、明太子を加え混ぜる。

＊混ぜるときに、お好みでじゃがいもをつぶしてください。

３の粗熱をとり、マヨネーズを加えて混ぜたらできあがり。