鶏レバーを水で洗い、食べやすい大きさに切る。ボウルに、生姜しぼり汁と一緒に入れ、３０分ほど置く。

１のレバーの汁気をキッチンペーパー等で拭き、片栗粉をたっぷりまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、２のレバーを入れて炒める。強めの弱火で蓋をして、中までしっかり火を通す。

何度か返しながら両面こんがり焼けたら一度火を止める。＊の調味料を加えたら弱火にし、レバーに調味料をからめて仕上げる。

トマトは皮をむいて刻み、大きめのボウルに入れてマッシャー等でざっとつぶす。レモン汁を合わせる。

パスタを茹でる。袋の表示通り（７分）茹で、ざるに上げる。すぐに氷水の中で冷やして麺をしめ、水気をよく切る。

５のボウルに、６のパスタを入れて和える。

盛りつけ用皿にサラダ菜を敷き、７のパスタと４のレバーを彩りよく盛りつける。

仕上げに、乾燥バジルを振る。