ぎんなんは殻を割って実が浸かるくらいの沸騰した湯に入れお玉の背でコロコロと転がして薄皮を剥く。

米ともち米を洗って好みの水加減にし むかごとぎんなんと塩と昆布を入れて 炊飯器に入れ １時間置いて 炊く。