☆表面が割れない❗ふわふわメロンパン☆
☆akipoon☆ @cook_40111134
myフォルダ登録者数70名以上ありがとうございます☆サックサクのクッキー生地とふんわりパン☆
このレシピの生い立ち
メロンパンを作って欲しいと頼まれたのでクッキー生地が割れないメロンパンを研究して作りました❗
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メロンパンを作って欲しいと頼まれたのでクッキー生地が割れないメロンパンを研究して作りました❗
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地の材料をホームベーカリーに入れ、生地コーススタート
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- 2
☆クッキー生地☆
ボールにバターと砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜたら卵を入れて更に混ぜる -
- 3
②に振るった薄力粉をヘラでサックリ混ぜる
- 4
ひとまとめになったらラップにくるみ棒状にして冷蔵庫で寝かす(3～4時間寝かすのが理想)
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- 5
一次発酵が終わったパン生地を10等分(約40g)に分けてガスを抜き丸めて15～20分ベンチタイム
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- 6
クッキー生地を10等分(約27g)に切り分ける
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- 7
ラップにクッキー生地を挟み、円形に伸ばす(パン生地をくるめる大きさ)
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- 8
ベンチタイム終了後、ガスを抜いて丸め直す
- 9
クッキー生地にパン生地をくるみ(丸めたパン生地の閉じ目を下にする)、グラニュー糖を付ける
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- 10
スケッパーや包丁の柄で網目をつけて天板に並べる
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- 11
霧吹きをしないでオーブンの発酵機能30℃で約40分二次発酵
- 12
オーブンを190℃に余熱。
余熱終了後180℃で約16分焼成(オーブンにより調整) -
コツ・ポイント
クッキー生地は柔らかめに仕上げると表面が割れにくいです
つくれぽ
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