カルピス風味の塩パン
今はやりの塩パンにカルピスの香りをプラスし、爽やかさのある塩パンになりました。
このレシピの生い立ち
カルピスソフトを使用したレシピを考えていた時に、塩パンが食べたくなったので、バターのかわりにカルピスソフトで作ってみました。
カルピス風味の塩パン
今はやりの塩パンにカルピスの香りをプラスし、爽やかさのある塩パンになりました。
このレシピの生い立ち
カルピスソフトを使用したレシピを考えていた時に、塩パンが食べたくなったので、バターのかわりにカルピスソフトで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料に記載の強力粉からイーストまでの材料をボールに入れ、軽く混ぜておく。イーストは夏は2g、冬は4gで。
- 2
別のボールに水とスキムミルクを合わせ、スキムミルクを溶かしておく。
- 3
1と2を合わせて、まとまるまでボールの中でこねる。
- 4
まとまったら台に出して、膜が張るまでよくこねる。
- 5
カルピスソフトを加え、全体に混ざるまでこねる。カルピスソフトを入れる前までにこねあげているので、混ざればOK。
- 6
表面がピンと張るように丸めてボールに戻し、霧吹きを拭いてからラップする。およそ二倍の大きさに膨らむまで一次発酵させる。
- 7
巻き込み用のカルピスソフトを7gずつに分けて、少しの間、冷凍庫に入れておく。（4センチ長さの棒状になるように分けておく）
- 8
重さを測り、カードで切って8等分する。表面がつるんとするように丸め、固く絞った濡れ布巾をかぶせ10分ベンチタイムをとる。
-
- 9
台に打ち粉をふり、丸めた生地の綴じ目を上にして台に置き、生地を押さえてガスを抜く。綿棒で雫型になるよう伸ばしていく。
-
- 10
冷凍庫からカルピスソフトを出し、雫型の生地の上に置き、巻いていく。
-
- 11
最後はきちんと綴じて、綴じ目を下にし、少しカーブをつけて天板に並べる。霧を吹いてラップをし、二次発酵。
-
- 12
およそ1.5倍ほどに膨らんだら、220℃に余熱したオーブンで12分焼く。
コツ・ポイント
巻く時は、最初の部分でカルピスソフトをぴったり包むようにきつめに巻いたほうが良いと思います。
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