豚肉は麺棒などで柔らかくなるまでたたく。

鍋に油はひかずに脂身の方から強火で焼いていく。

程よい焦げ目がついたら面を変えて全ての面を同様に焼いていく。

脂が溶けてたまってきたら捨てる。写真のような焦げ目がついたら焼きは終わりです。

米又はおからを三角コーナーのネットやクッキングペーパーで包む。輪ゴムなどでほどけないように止める。

かぶるくらいの水に豚肉と5を加え落し蓋をし弱火で約1時間～1時間30分煮る。

煮ているうちに大根を丸くむき面取りをし隠し包丁を入れる。大きい大根は半分に割り面取りをする。

大根は米のとぎ汁で竹串がすーっと通るくらいの固さまで茹でる。

煮あがった豚肉はお湯で軽く洗った後、熱湯をかける。豚肉は等分に切り分ける。

煮汁を煮立て先に大根を加え約5分。そのあとに豚肉と葱の葉を加え弱火で約25分煮る。（味が濃いほうが好みの方は約40分で）

味見をし（薄く感じたら濃口醤油を大さじ1）長葱を取り除きしょうがを加えクッキングシートで落し蓋をし約15分極弱火で煮る。

火を止めふたをし、20分ほどおいて完成。お好みで青梗菜や練りがらしを添えて。大根と一緒に食べることをおおすすめします。