アプリでひらく作り方
- 1
大豆は前夜からたっぷりの水に8時間以上つけて置く
- 2
仕込み当日乾燥麹は水をパラパラと少しづつふりかけて手でほぐして混ぜ合わせ2〜3時間ほど置いて生麹に戻しておく
- 3
つけてあった水のまま大豆を柔らかくなるまで茹でる お湯が減ってきたら水を足しながら大豆が必ずお湯から出ないように！
- 4
方法は鍋でも圧力鍋でもスロークッカーでも保温調理器でも、お好みで！
- 5
待っている間に麹と塩を手で擦り合わせ塩きり麹を作っておく
- 6
茹で上がったら茹で汁とわけ熱いうちに潰す フープロビニール袋、すり鉢等 できるだけ滑らかになるまで！茹で汁は取って置く
- 7
❺と人肌に冷めた❻をグニグニとよく混ぜ合わせる
- 8
ゆで汁も使い丸めてヒビが入らないくらいになったら空気を抜くように袋に押し込むように入れる
- 9
中の空気をしっかりと抜いて口を閉める 日の当たらない常温に置いて置く
- 10
最低半年から食べられるようになる
コツ・ポイント
たまに袋の上から揉んでやって下さい 少量出来るたまりは混ぜ込んでもいいし取り出して刺身につけても良いです
しっかり空気を抜いてればほぼカビません 締めた外がわがカビてしまったらアルコールウェットティッシュでしっかり拭いて下さいね
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