ニラを３～４㎝くらいに切ります。

小さめの容器で中華スープの素をぬるま湯（または水）で溶いておきます。

イカナゴの釘煮に牛乳（または水）を入れ、ほぐします。マヨネーズを加えよくまぜます。

卵を割り軽くほぐし、①のイカナゴの釘煮マヨネーズと③の中華スープを入れます。軽く混ぜます。

フライパンに油を引き、熱します。
油がフライパンの表面をすべるくらいに熱くなったら、中火にします。

③の卵液をフライパンに流し入れます。１分程そのまま待ちます。

卵の表面にニラを並べるように置きます。

菜箸などで全体をゆっくりかき混ぜながら、お好みの焼き加減まで焼きます。