鶏モモ肉に、塩・コショウ・酒をふり、皮面から中火でじっくり焼き、きつね色になったら、返してシメジと一緒に焼きます。

　鶏肉を焼いている間に野菜を切ります。玉ネギはスライス・水菜は５ｃｍ位に切り、水にさらします。トマトも２ｃｍ幅に切ります

　鶏肉の皮面を上に野菜と一緒にお皿に盛りつけます。