ズッキーニ、人参は半月にスライス、玉ねぎはくし型に切る。

鍋にオリーブオイル、刻んだにんにく、鷹の爪を入れて中火にかけ、焦がさないように気をつけて、香りを出す。

2に1を入れて炒め、トマト缶、塩、胡椒、あればロリエを加えて、蓋をして10〜15分中火で加熱する。