皮をむく。船形に切る

1晩水に浸しておく

お鍋にたっぷりのお水を入れて、皮を入れて火にかける。沸騰したらお湯を変える。これを2回繰り返す。

最後に再び水をたっぷり入れて火にかけ少し長めに煮て、軽く水を切る。

熱いうちに砂糖を入れて蓋をしてしばらく放置。水分を出します。

砂糖がとければ、弱火で水分を飛ばすように煮詰める。焦がさないように注意。

固めが好きな人は、クッキングシートやラップをひいたお皿に並べてお好みで乾燥させて。