ゴーヤは半分に切り中の種をスプーンで取り除き薄切りして、一つかみの塩をしてもみ洗いする。

胡瓜と玉ねぎをスライスする。今回は紫玉ねぎだったので苦味がほとんどないので水にさらさなくても大丈夫です。

明太子1腹をスプーンで皮から削ぎ出し、マヨネーズと合わせて冷やしておく

材料の野菜をお皿に盛り冷蔵庫で冷やす。食べる時にお好みで塩コショウを振り明太子マヨネーズを入れ混ぜ合わせ出来上がりです。