サツマイモは、輪切りにして水にさらし灰汁抜きする。15分ぐらい

蒸し器で20分程蒸す。竹串がすっと入ればいい。

熱いうちに皮をむき、フードプロセッサーにかける。フードプロセッサーがない場合はマッシャーでマッシュする。

マッシャーしたサツマイモを裏ごし器で裏ごしする。この作業をするかしないかで、口当たりがかなり変わるので、した方が良い。

好きな形に形成したり、型に入れて卵黄をハケで塗り、黒ごまをのせてオーブンで20分焼く

大きく作りました。色々な形にしてみるのも楽しいです。