たけのこは一口大に切る。ふきは3cm位の寸切り。

煮汁を合わせ火にかけ沸騰したら1を加えて煮汁がなくなるまで中火で煮る。

きぬさやは塩茹でしおかあげ。ざるに並べて塩（分量外）を軽くふりかけておく。

削り節またはかつお節はからいりし、カラカラになったら粗熱をとり袋に入れて揉むようにして粗い粉状にしておく。

煮汁がなくなったら4を混ぜ合わせ火を止め、きぬさやを加えて軽く和えて完成。