じゃがいもは薄くスライスし、レンジで加熱処理をしておく。

その他の野菜も適当な大きさに切り、チーズ、生ハムも食べやすい大きさに切っておく。

□の材料を大きいサラダボウルに入れ、ハム、エシャロット、バジルのみじん切りも入れる。調味料とよく混ぜておく。

３の上にチーズを一面に乗せる。

フライパンに分量外のオリーブオイル（または鴨の脂）を熱し、みじん切りのニンニクを炒め、●の野菜を火が通るまで炒める。

火が通ったらチーズの上に熱いうちに乗せ、熱でチーズがとろけるようにする。

５と同じフライパンで半熟の目玉焼きを作り６のてっぺんに乗せたら出来上がり。よ〜く全体を混ぜてどうぞ。