バターと卵は室温に戻しておく。
型に紙を敷くか、バターを塗って粉をはたく(ともに分量外)。
★の粉類を混ぜる。

【キャラメルクリーム】作り
小鍋にグラニュー糖を入れ中火にかけ、砂糖が溶け出すのをじっと待ちます。(鍋は揺すらない)

レンジか別の小鍋で熱くした生クリームを注ぎ、木ベラや(耐熱性)ゴムベラでムラなく混ぜる。時々混ぜながら鍋の中で冷ます。

ボウルにやわらかくしたバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて白っぽくふんわりするまですり混ぜる。

④のキャラメルクリームを加えて混ぜ、ムラがなくなったら、溶きほぐした卵を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

粉類をふるいながら一度に加え、練らないように注意しながらゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

生地の出来上がり。
ツヤが出るまで丁寧にしっかりと混ぜてくださいネ。

型に生地を流し入れて平らにならし、170度のオーブンで40分ほど焼く。中央に竹串を刺してみて生地がついてこなければOK。

焼き上がったら、型から出して冷ます。