うどんすき 家庭味(関西風)
ますこちゃん！ @cook_40038858
つくれぽ百人達成有難う！
かつおだしと薄口しょうゆでとった関西風の美味しいつゆ、お肉も野菜もいっぱいとれるハッピー鍋♡
このレシピの生い立ち
２０年近く前のＯＬ時代、関西出張中ご馳走になった、美々卯のうどんすき。こんなに美味しいうどんがあるのと衝撃。その後、大阪出身のお友達に高級店でなく庶民が食べると言ううどんすきの作り方を教えてもらい、長年かけて我が家の味になった一品です。
うどんすき 家庭味(関西風)
つくれぽ百人達成有難う！
かつおだしと薄口しょうゆでとった関西風の美味しいつゆ、お肉も野菜もいっぱいとれるハッピー鍋♡
このレシピの生い立ち
２０年近く前のＯＬ時代、関西出張中ご馳走になった、美々卯のうどんすき。こんなに美味しいうどんがあるのと衝撃。その後、大阪出身のお友達に高級店でなく庶民が食べると言ううどんすきの作り方を教えてもらい、長年かけて我が家の味になった一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
①鶏モモ肉は脂を除きひと口大、油揚げは短冊、野菜は食べやすい大きさに切っておく。
- 2
②ボールに豚ひき肉と■の生姜・ネギ・醤油・片栗粉を入れてよく混ぜ、小さめのボールにする。
- 3
③土鍋にかつおだし・薄口しょうゆ・みりん・酒・塩、鶏肉、②、人参を入れアクを取りながら、材料に火が通るまで煮る。
- 4
④大皿に野菜と③で取出した具と油揚げをのせる。土鍋のだしを沸騰させ、野菜やうどんや肉を入れながら煮る。
- 5
⑤煮えた具材とつゆを小皿にとって、お好みで薬味を加えていただく。
コツ・ポイント
・だしは顆粒ダシ＋水でもＯＫですが、鰹節と昆布でとったものを使うと美味しさが違います。私は漉す手間が省けるダシパックをよく利用します。
・うどんは主役なので腰を残したものが美味しさのポイント。茹でてしめたものや冷凍うどんがお勧めです。
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