クッキー生地を作る。
室温で柔らかくしたバターとショートニングにグラニュー糖をすり混ぜ卵を３回に分けて加え混ぜる。

１に天ぷら粉を１度に入れ（ふるわなくてＯＫ）さっくりと混ぜ合わせまとめる。棒状にしてラップで包み冷蔵庫で休ませる。

１次発酵終了後パン生地を取り出し軽くガス抜きをして８分割して丸め固く絞った布巾をかけて１０分～１５分ベンチタイム。

ベンチタイムの間にクッキー生地を冷蔵庫から取り出し８等分に切り分け軽く丸める。

クッキー生地をラップではさみ底の平らな器で丸く平らに伸ばし広げる。

こんな感じ。

パン生地をもう１度丸めなおし平らに伸ばしたクッキー生地で包み込みグラニュー糖をまぶしつける。

カードで好みにより筋をつける。

ひとまわり大きくなるまで２次発酵させる。

190度に予熱したオーブンで13～15分焼く。

皮はサクサク、中身はフワフワ～♪

今回使用した天ぷら粉。たんぱく質含有量が6.3％と普通の薄力粉(9％くらい）に比べて低いので軽い食感に仕上がります♪