かぼちゃと豆乳のパンケーキ

ぷりぷりぷりん @cook_40021931
ふんわり、しっとり、時間がたっても柔らかいです。豆乳のコクと甘みがイイ感じ♪何枚でも食べれちゃいます。牛乳でもOK。
このレシピの生い立ち
イベントの試食で「かぼちゃと豆乳の薄焼き」というのを配っていたのですが、レシピはわからなかったので、オリジナルで作ってみました。
かぼちゃと豆乳のパンケーキ
ふんわり、しっとり、時間がたっても柔らかいです。豆乳のコクと甘みがイイ感じ♪何枚でも食べれちゃいます。牛乳でもOK。
このレシピの生い立ち
イベントの試食で「かぼちゃと豆乳の薄焼き」というのを配っていたのですが、レシピはわからなかったので、オリジナルで作ってみました。
作り方
- 1
かぼちゃは、生のものなら200gくらいをレンジでチンし、皮を取り除いて100g用意する。冷凍かぼちゃでもOK。
- 2
ボウルにかぼちゃを入れ、フォークなどで潰す。豆乳・卵・塩を加え、よく混ぜる。ホットケーキミックスも加え、混ぜ合わせる。
- 3
フッ素樹脂加工のフライパンを軽く熱し、一旦火を止める。生地を大さじ1杯くらいずつフライパンに流す。
- 4
ごく弱火で焼き、表面がプツプツしたら裏返し、裏面も焼く。
コツ・ポイント
ホットケーキミックスは130~180gで調節できます。薄力粉で作る場合、ホットケーキミックスは使わず[薄力粉120g・ベーキングパウダー小さじ1強・溶かしマーガリン10g・砂糖大さじ1~2]で。
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