お鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけ砂糖をしっかり溶かす。

白ワインとキルシュを加え、ひと煮立ちさせる。

ちなみにキルシュとはコレ。サクランボの洋酒になります。わたしは、製菓用はこのDOVERのものを使用しています。

桃はしっかり水洗いし、うぶ毛をとる。タネを取り除き、８等分にカットする。（皮は剥かない）

桃のカット方法はコツ・ポイントをご覧くださいね。写真のようにタネだけが取れますよ～！

２の鍋の中に桃を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。

耐熱容器に皮を上にして入れ、ぴったりとラップをして冷蔵庫で一晩寝かす。一晩経ったら皮をむいてシロップに完全に漬けて完成！

※皮を上にすることで、桃の変色を防ぎます。※ラップは落としぶたのように、シロップにぴったりとくっつけてくださいね。

しっかりシロップに漬けた状態で密閉保存すれば冷蔵庫で２～３週間大丈夫です。甘さ控えめですので砂糖は調節してね。

バニラアイス　桃のコンポート添え♪