大根は集めに皮をむき、ちょっと大きめ乱切り

さつま揚げは油抜きをして1/4のいちょう切りに

大根は臭みを取るために下ゆでしておきます。
水からゆでて、沸騰したらざるにあけて冷ます。

鍋に④の大根、②のさつま揚げを入れる。
具が浸るくらいにつゆと水を1対9の割合で入れる。

大根にすっと竹串が通るくらい火が通れば出来上がり。
中火で15分くらいです。