定番 豚こま きくらげ 卵の中華炒め
卵を賞味期限内に使いきれそうもない時の救世主！きくらげ、豚こま肉、冷蔵庫の野菜で簡単中華メインおかず。乾燥きくらげさえ常備しておけば簡単に作れます。ビールや紹興酒、ハイボールなんかにもバッチリ合うおつまみ炒め！もちろんご飯も進みます！
定番 豚こま きくらげ 卵の中華炒め
卵を賞味期限内に使いきれそうもない時の救世主！きくらげ、豚こま肉、冷蔵庫の野菜で簡単中華メインおかず。乾燥きくらげさえ常備しておけば簡単に作れます。ビールや紹興酒、ハイボールなんかにもバッチリ合うおつまみ炒め！もちろんご飯も進みます！
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材料はこんな感じ
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きくらげは水で戻してやや大きめにカット2ｃｍ角位
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ピーマンも大きめにカット、ネギは斜めに大きくカット、にんじんは薄い輪切りで丸いまま、素材感を残したい感じ。
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卵はといて、鶏がらスープの素を小さじ半分入れてざっくり混ぜる。
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- 5
こま肉も解してやや大きめにカット、大きい方が満足感が上がります。醤油、酒ニンニクショウガで下味を付け揉み込みます。
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- 6
すぐに片栗粉でコーティング、肉が薄いので時間をおかずにすぐ炒め工程に行きます。
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炒めていきますが、まずピーマンとにんじんを揚げ焼きに、油通し的な感覚。
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卵を炒っていきますが油は大さじ2杯位と多めに入れて中火で、炒り上がってきたら火を止めて固くならないうちに一旦取り出す。
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豚こま肉を炒めて8割火が通ったらきくらげを入れて炒めます。
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油通しした野菜と炒り卵を入れて、長ネギを投入し炒め合わせていきます。
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ここでハイミー数振り、ウェイパー、鍋の淵から醤油を小さじ1程度流しいれて焦がし風味を加えます。最後にごま油を香付けで入れ
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完成です
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コツ・ポイント
こま肉の下味は漬けすぎるとしょっぱくなるので注意です。下味無しでも良いかもしれませんが、ニンニク、ショウガは入れたいです。炒め工程で入れても良いかもしれません。
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