セロリは安い時に筋取り、長さ半分にし、縦に6等分してからみじん切りし、ジップロック袋に入れて冷凍保存したものを使用。

玉ねぎみじん切り、片栗粉は水と併せて馴染ませておく。中華鍋にオリーブオイルかサラダ油を大さじ2入れ、強火で肉を炒める。

肉の色が変わってから玉ねぎ、セロリ加える。トマトホール缶は、手で握りつぶしながら加える。水溶き片栗粉以外の材料入れる。

火を中火にし、時々木ベラでそこから混ぜ、40分位火にかける。最初は濁った色をしていても、40分経つと鮮やかなトマト色に。

一旦火を止め、よく混ぜ直した水溶き片栗粉を加え、木ベラで混ぜながら弱火で火を入れる。トロミついたら完成。

冷めたら小分けに。4人家族なら、おたまに5.5杯をジップロック袋に入れ、平らにして冷凍保存。

食べる時は流水解凍し、鍋に移して温め直します。