黒糖みるくスウィートポテト♡折り込みパン
黒糖風味のあまぁ～いスウィートポテトを折り込んだパンです♡ほっこりふんわり美味し♪
このレシピの生い立ち
さつまいもをたくさんもらったので、大好きな黒糖と合わせて折り込みパンにしてみました♡
黒糖みるくスウィートポテト♡折り込みパン
黒糖風味のあまぁ～いスウィートポテトを折り込んだパンです♡ほっこりふんわり美味し♪
このレシピの生い立ち
さつまいもをたくさんもらったので、大好きな黒糖と合わせて折り込みパンにしてみました♡
アプリでひらく作り方
- 1
折り込みシートを作る☆ふかしたおイモを熱いうちにしっかりつぶし、牛乳・マーガリン以外の材料を、粉気がなくなるまで混ぜる。
-
- 2
牛乳を加え、しっかり混ぜ合わせたら、600wのレンジに30秒かけ、取り出してよくまぜ、もう一度30秒→混ぜる。
- 3
再度30秒かけ、もったりとしたら取り出して練りまぜ、マーガリンを加えて、更によく混ぜる。
-
- 4
ラップに移し、約12cm四方に伸ばして包み、冷蔵庫で休ませる。
- 5
パン生地をつくる☆ボウルに強力粉と小麦粉、スキムミルクを軽く混ぜ合わせておく。牛乳と水も合わせておく。
- 6
砂糖の横にイーストをおき、人肌に温めた牛乳＋水をイーストめがけて一気に注ぐ。
- 7
イーストを溶かすようにして徐々に粉と合わせていき、塩も混ぜ合わせる。
- 8
コネ台に移す。台にこすりつけるように約５分こねる。
- 9
マーガリンを合わせてさらに生地がつややかになるまで『台にたたきつける』を繰り返しこねる。
- 10
おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れる。
- 11
固く絞った濡れ布巾をかけて、約35～40℃で生地が約２倍になるまで１次発酵させる。
- 12
１次発酵終了後、軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きしながら手のひら大の正方形に広げる。
- 13
手前と奥側を三つ折りにし、さらに両側も三つ折りにしてとじ目を下にして、布巾をかけてベンチタイムを約20分とる。
-
- 14
打ち粉をした台に、とじ目を上にして取り出し、めん棒でガス抜きをしながら正方形に伸ばしていく。
- 15
ラップをしたままのシートを生地の辺と対角に置いてみて、シートより少し大きいくらいに伸ばす。
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- 16
シートのラップを取り、行程15のように置いて空気が入らないように生地を折りたたむ。
-
- 17
シートが見えないように生地をつまんで閉じてから20×40ｃｍくらいになるようにめん棒で優しく伸ばしていく。
- 18
手前と奥を折り返して三つ折りにし、90度回転させる。
- 19
もう一度20×40ｃｍくらいに伸ばしていく。さらに三つ折りにして濡れ布巾をかけ、冷蔵庫で20分ほど生地を休ませる。
- 20
休ませた生地を90度回転させもう一度20×35ｃｍくらいに伸ばす。奥側約1cm残して縦方向に３分割する。
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- 21
折り込んだところがキレイに出るように三つ編みをし、油脂を塗った型に入れる。
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- 22
濡れ布巾をかけ、11同様、型上約1cmになるまで２次発酵させる。
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- 23
溶き卵に少量の水を加えて刷毛で薄く塗り、ごまをふりかける。
- 24
200℃で予熱したオーブンに入れ、190度に下げて10分、180度に下げて20分焼いていく。
- 25
焼き上がったら型ごと約20cmの高さからストン↓と落とし、蒸気抜きをする。
- 26
型から取りだし、クーラー等にのせて冷ます。
- 27
断面です❤
毎度、このカットする瞬間がドキドキ♡たまらんっです^^* -
- 28
こね方・折り込み方法等、レシピ：729751を参考にしていただけたら嬉しいです^^*
コツ・ポイント
焼き時間は加減お願いします。もし焦げそうなら、途中でアルミホイルをかぶせてください☆
つくれぽ
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