大豆は洗って一晩水に浸けておく。

さつまいもは1cm角に切って水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておく。

帰り煮干し、ごまは炒っておく。

さつまいもは素揚げにする。

戻した大豆の水気を取り、片栗粉をまぶして油で揚げる。(140度程の低温で約15～20分)

タレを煮立たせて、大豆などと和える。