ゴーヤはわたと種を取り、5ミリ幅に輪切りにし塩をしてしばらく置き、水洗いしたあと軽く水気を絞ります。

ちくわは輪切りにします。

熱したフライパンに、じゃこをいれカリカリになるまでから煎りし、フライパンから出しておきます。

フライパンにごま油とサラダ油を同量くらいの割合で、合わせて大さじ1杯分ひき、唐辛子を入れて中火にかけます。

香りがたってきたら、ゴーヤとちくわを入れて炒めます。

ゴーヤに火が通ったら、一旦火を止めしょうゆを加えたあと、中火で焦げないように少しだけ炒めて香ばしさを出します。

火を止め、最後に3のじゃこを混ぜて出来上がり！