鶏もも肉１枚を半分に切り分け、軽く塩胡椒しておきます。

鍋にたっぷりのオイル（オリーブｏｒグレープシード）を回し入れて
大蒜の微塵切りを入れ、鶏肉を皮目から焼いていきます。

鶏肉に火が通ってきたら、くし切りにした玉葱（１／２個）を入れて炒めます。

白ワイン２５０ｃｃ、水１００ｃｃを注ぎ、強火にし、アクが出たらすくい取ります。

フライパンでベーコン（１００ｇ）を焼き、ベーコンからでた脂でキノコを炒めます。

キノコに脂が回ったら、小麦粉・大匙１をふりかけて軽く炒め
鶏肉を煮ている鍋に入れます。

汁が白濁して、少しトロミがついたら塩胡椒で味を調えます。
仕上げにパセリの微塵切りを散らしました。