材料を用意します。
牛乳は冷たいよりも常温がベスト。

バターを焦がさないように弱火で溶かして下さい。

溶かしたバターに薄力粉を一気に入れ良く混ぜます。弱火～やや中火混ぜて下さい。焦がさないでね。

しばらくすると小麦粉がザラザラとしてきます。ここが大事なポイント①

さらに混ぜていると今度はサラサラに変わってきます。ここが大事なポイント②
ここまできたら後は牛乳をいれるだけ

火を止めて牛乳を一気に入れ良く混ぜて下さい。トロ～リしてきたでしょう。

仕上げは白ワイン・塩・コショウで味を整え、お料理でアレンジしやすいように味は薄めに仕上げます。

私はたくさん作り、小分けにして冷凍保存して色んな料理に使っています。