ＨＢに牛乳→塩→強力粉・薄力粉→砂糖→イーストを入れてスイッチオン。まとまってきたら、サラダ油を入れて、１次発酵まで。

取り出し、軽くガスを抜いて丸めて、１５分ベンチタイム。綿棒で伸ばし、三つ折→クルクル巻いて、はしっこをきちんととめる。

200度で余熱開始。
角食パンの場合、型から２cmほど下まで膨らんだら、蓋をして焼く。

200度で14分、横に倒して8分、もう片側を8分、合計30分焼く。

山形食パンの場合、型より２cmほど膨らんだら、焼く。てっぺんが焦げそうになったら、アルミホイルで覆う。190度30分。