チンゲン菜の卵白仕立て

Name: チンゲン菜の卵白仕立て
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: チンゲン菜 3束; 塩 適量; カニ缶 50g; 生姜みじん切り 小さじ1/2; 卵白 2個; サラダ油 大さじ2; 片栗粉 大さじ1.5; 水 大さじ2; 中華スープ 200cc; 塩 大さじ1; 酒 小さじ1/2; 砂糖 少々; 胡椒 少々

食材の王国、静岡 @cook_40055719

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このレシピの生い立ち
「ふじのくに食の都づくり仕事人」の千葉良男氏が考案され、静岡県の調理師会の権威・良知勝己先生監修のレシピです。

チンゲン菜の卵白仕立て

食材の王国、静岡 @cook_40055719

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材料

4人分

チンゲン菜 3束
塩適量
カニ缶 50g
生姜みじん切り小さじ1/2
卵白 2個
サラダ油大さじ2
片栗粉大さじ1.5
水大さじ2
A
中華スープ 200cc
塩大さじ1
酒小さじ1/2
砂糖少々
胡椒少々

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作り方

1

チンゲン菜は、根の太い部分を半分に切り、残りはざく切りにし塩を入れたお湯で固めに茹で、冷水に取り水気を切っておく。
2

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ生姜を軽く炒め香りを立てる。
3

2にＡを加え煮立て、汁けを切ったカニを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、泡立てた卵白を加える。
4

最後にサラダ油大さじ1をかけてツヤを出す。皿にチンゲン菜を盛り、卵白仕立てのあんをかける。

コツ・ポイント

チンゲン菜は茹で過ぎないのがポイントです。

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食材の王国、静岡 @cook_40055719

2015/06/19 07:05に公開

■静岡の青果物の地産地消PR活動に取り組んでいます。「静岡のおいしい“新鮮な旬の野菜・果物”を生活に取り入れてほしい」という想いをレシピにしてみなさんにお届けします！■『しぞーか野菜de旬生活』facebookページ：https://www.facebook.com/toretateshizuoka■しずおか地産地消推進協議会HＰ：http://www.shizuoka-shun.jp/

このレシピのキーワード

かに缶詰片栗粉チンゲンサイ酒卵白しょうが

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