塩麹さんde砂肝
真さん @macotow
☆話題入り感謝☆塩麹に漬け込むとどうしてこんなに旨いのだろう。
このレシピの生い立ち
さっこママさんの塩麹（レシピID：17869815）を愛しています～
塩麹の旨味、体験してください♪
塩麹さんde砂肝
☆話題入り感謝☆塩麹に漬け込むとどうしてこんなに旨いのだろう。
このレシピの生い立ち
さっこママさんの塩麹（レシピID：17869815）を愛しています～
塩麹の旨味、体験してください♪
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は銀皮（銀色の部分）を外し両面深めに切り込みを入れます。
-
- 2
塩麹をまぶして1時間たったら塩麹をとり、水分をペーパーで拭きます。
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- 3
火をつける前のテフロンのフライパンに並べ蓋をして点火。ジリジリ音がしてきたら中火に落として2分ほど。裏返して1分。
-
- 4
酒を振りかけ蓋をして水分がなくなってきたら蓋をとり、炒めあげます。ようは焦げなきゃいいです。
- 5
☆おまけ☆
銀皮の部分は油をひいて大蒜とよく炒めたら②で使った麹と酒を入れて蓋をして蒸す。仕上げにゴマ油を少し。 -
コツ・ポイント
ごちゃごちゃ書きましたが焦げなきゃいいです。
使い終わった麹がもったいないので銀皮の炒め物に使い回ししました。捨てるところなし。
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